静岡のフリーアナウンサー長谷川玲子のつぶやき

きょうは静岡市駿河区の「四川うえの」からの生中継。
今日のテーマは・・・中華の定番、棒々鶏(バンバンジー）！！

　　

まずは・・・麺の下ごしらえから。
茹でた生麺は冷水でしめたあと、酢・塩・ごま油をなじませておくのがミソ。
麺もおいしくなって、翌日でもおいしくいただけます。


そして棒々鶏は・・・
ささみを茹でるときに茹ですぎないこと、さらに
茹でた後氷水にとるときも冷やしすぎない！

どちらも２分以内にあげるのが鶏肉のジューシーな美味しさを引き出すプロポイント。



そして・・・万能！特製ゴマだれのレシピは

醤油・練りゴマ　　大さじ６
砂糖・ラー油・酢　大さじ３
ごま油　　　　　　　大さじ２
ショウガ・白ネギのみじん切り

覚えやすい配合ですが、量を間違えると味が変わります。要注意。

かなりピリ辛です！！冷や奴にもピッタリ！
冷蔵庫で１週間はもちますよ。


是非お試し下さい

　　


それにしても・・・放送中は様々な理由でエアコンを切るため（しかも照明をたきます）、
中華の厨房の暑いこと・・・

リポーターの私は化粧がはげ落ち、
シェフも額に汗びっしょり。

カメラさんも照明さんも、気が遠くなるような暑さの中でプロのお仕事をしたのでした。


放送で見るとまったくそうは見えないのですが・・・
きょうはホントにホントに暑かったよ～～～



～おまけ☆本日のつぶやき～

「冷やし中華はじめました」の張り紙があるのに、「冷やし中華終わりました」がないのはどーして？？？
コンビニの肉まんもまた然り。

ま、どーでもいいか・・・。すんずれーしました