静岡のフリーアナウンサー長谷川玲子のつぶやき

今日のSBSテレビの料理中継は長泉町のマンジャ・ペッシェ。
夏野菜の王様といわれるゴーヤを使ったカルボナーラです

カルボナーラは皆様ご存じの通りのイタリア料理ですが・・・

長谷川、びっくり

カルボに卵はつきものですが、
全卵を使う場合、卵黄のみを使う場合と２種類あるってご存じでした？

今回は全卵を使ったのですが、生クリームや牛乳は一切使いません。
かわりにパスタのゆで汁を使うんです！

１　ゴーヤは縦半分に切り、綿と種をとって薄切りに。塩もみなしでOK！

２　パスタを時間通りゆでる

３　フライパンでベーコンを炒め、ゴーヤ投入。しんなりしたら卵をといてチーズと黒こしょうをふった
　　ボールに炒めたベーコン、ゴーヤを入れる。

４　ゆでたパスタをボールにいれ、茹で汁を加える。
　　パスタをゆでた鍋を使って湯煎。とろみがついたら出来上がり！



一度ボールにすべて合わせてから湯煎にすると、ゆっくりととろみ調節ができるんです
これなら家庭でも失敗なしのカルボができます！！

生クリームなしでもこくがあり、焦げたり固まったりと失敗なしのカルボナーラ。
・・・超！うまいですまったくゴーヤの苦みは気になりません！！

カルボは太る・・・というイメージ一新の一品。

ううぅ、これで心おきなくカルボが食べられます
是非お試し下さい♪

来週は四川うえのからお送りします