静岡のフリーアナウンサー長谷川玲子のつぶやき

一晩寝て、長谷川ふっかーつ
週に一度の料理中継に行って参りましたっ！

今日の中継は静岡市駿河区中村町の「四川うえの」。
四川料理の父、陳建民氏の愛弟子である上野　徹シェフのお店です。

それにしても中華の厨房の暑いこと！
シェフは夏場には8キロ痩せるそうで、
「サウナはいらない！玲子さん、夏の間バイトにおいで痩せるから」

上野シェフ、なぜか私「だけ」に声をかけてくれました
本気でバイトに行こうか、悩んだ私。

名付けて「炎の中華ダイエット」。
あなたもいかが？？？

さて。今日の料理は・・・「アサリの酒蒸し・中華風」

　　　

ポイントはこちら！
1 砂抜きしたアサリは2～3時間水からあげて冷蔵庫へ。この一手間でうまみ成分がUP
殻をこすり合わせるように洗ってぬめりをとる。

2 熱した鍋にサラダ油、ニンニク・ショウガ・赤唐辛子を入れる。さらにアサリ４００ｇ、3センチ幅に
切ったネギ、鶏がらスープ1カップ、合わせ調味料（オイスターソース・酒・砂糖･塩コショー）をいれ
フタをして蒸し煮。

3 フタが開いたら少量の水溶き片栗粉をいれ、鍋肌に風味付けのごま油を入れて完成

一番大切なのは、アサリを煮すぎないこと。それでビックリするほどやわらか～い

タウリンいっぱい、朝からファイト！いっぷぁーつ！な一品。
お試しください（サービス精神一杯！いつも明るくて優しい上野シェフです）