2008年04月22日
料亭の黄金比率～きょうの料理中継～
毎週火曜日は「特報4時ら」の料理中継。
第4週は静岡市駿河区の料亭「滴翠庵 翠峰（すいほう）」です。
今日は「初がつおのサラダ」を作りました！
なんと、特別に翠峰の二杯酢の黄金比率を公開！
普通の二杯酢はお酢 ： 醤油 ＝ １ ： １、なのですが、
翠峰では 酢 ： 醤油 ： 塩＝１ ： 0．8 ： 0．15。
つまり、お酢１００ccに醤油８０cc、塩大さじ１の割合。
これに沸騰寸前まで火を入れれば、つんととがった酸っぱさがまろやかに
これに梅肉を入れたり、ごま油・オリーブ油を入れたりすれば、アレンジは無限大です
日持ちしますから、是非二杯酢、作ってみてくださいね
本日のおまけ
携帯で自分の作ったサラダを撮影中！の佐藤料理長。
全然気取らない、すごく素敵な方なんですよ～～～。
料理中継で思うのは、お料理上手な男性はお話ししてもやっぱり素敵
だということ。センスの良さを感じます。
しかも・・・お茶目さん、なのでした
。うふふ。
Posted by れいこ at 21:51
│テレビ・ラジオ
この記事へのコメント
初鰹のサラダ・・・高級サラダでチュね！食べてみたいでチュ！
Posted by マサ at 2008年04月23日 07:55
初鰹サラダおいしそう(^-^)秘伝の二杯酢玲子レシピにゲットですね。(^.^)b秘伝の味付けで、ご主人様にたっぷりとご馳走して差し上げないといけませんね。(^-^)
Posted by さすらいのドライバー at 2008年04月23日 08:57
玲子さん、おお～まさに旬な話題ですね～高級そうな感じのサラダです
初鰹、食べれば、頭も、すっきり、よくなるさ・・・。
でぃーえいち、えー（ＤＨＡ）でしたっけ？？？違ったかな＾＾；
初鰹、食べれば、頭も、すっきり、よくなるさ・・・。
でぃーえいち、えー（ＤＨＡ）でしたっけ？？？違ったかな＾＾；
Posted by タカチャン at 2008年04月23日 10:11
火曜日なんですよね、いつも見逃しちゃって・・・気がつくと・・・
・黄門さま・・。
・黄門さま・・。
Posted by やたさん at 2008年04月23日 20:00
マサ さん
しかも・・・かつおをサイコロ状に切る！
贅沢ですねぇ・・・おいしかったです！
さすらいのドライバー さん
「お帰りなさいませ、ご主人様！」
・・・というご主人様ではない・・・ですね。失礼しました。
タカチャン さん
うーん、量が足りないのか（？）
まだ頭まで栄養が来てないみたい(笑）。
やた さん
そうでーす！火曜日、お時間ありましたら見てくださいね。
ちなみに来週は５週目の火曜日のため、料理ではない
中継を担当しますよ～。
しかも・・・かつおをサイコロ状に切る！
贅沢ですねぇ・・・おいしかったです！
さすらいのドライバー さん
「お帰りなさいませ、ご主人様！」
・・・というご主人様ではない・・・ですね。失礼しました。
タカチャン さん
うーん、量が足りないのか（？）
まだ頭まで栄養が来てないみたい(笑）。
やた さん
そうでーす！火曜日、お時間ありましたら見てくださいね。
ちなみに来週は５週目の火曜日のため、料理ではない
中継を担当しますよ～。
Posted by れいこ at 2008年04月24日 10:34
今日も特報４時ら！！なぶら市場からでしたね～。
かつおがおいすぃぃぃぃい。
最近私の大好きな長谷川さんがＴＶで見られるのが・・これまたうれすぃぃぃぃい。。
今までラジオで長谷川さんのお話を聞いていましたが・・。
あまりにファンで私も司会の仕事をはじめました。。
かつおがおいすぃぃぃぃい。
最近私の大好きな長谷川さんがＴＶで見られるのが・・これまたうれすぃぃぃぃい。。
今までラジオで長谷川さんのお話を聞いていましたが・・。
あまりにファンで私も司会の仕事をはじめました。。
Posted by えめきょ at 2008年04月29日 16:44
えめきょ さん
わぁ、ありがとうございます♪
司会のお仕事！すごいですね～～。
ともに頑張りましょう(^_^)v
わぁ、ありがとうございます♪
司会のお仕事！すごいですね～～。
ともに頑張りましょう(^_^)v
Posted by れいこ
at 2008年04月29日 22:48
at 2008年04月29日 22:48
